Крохмаль – це цінна рослинна речовина, що широко використовується в харчовій, фармацевтичній та текстильній промисловості. Він має безліч корисних властивостей і може бути використаний у різних сферах людської діяльності.
Одне з головних застосувань крохмалю – у харчовій промисловості. Він використовується як загусник, стабілізатор і емульгатор. Крохмаль допомагає зберігати текстуру та консистенцію продуктів, дає їм бажану в'язкість та покращує їх зовнішній вигляд. Він може бути доданий у соуси, супи, десерти, напої та інші харчові продукти.
Крохмаль також широко використовується у фармацевтичній промисловості. Він може бути використаний як наповнювач для капсул та таблеток, а також допомагає у процесі формування фармацевтичних гранул та суспензій. Крохмаль має здатність абсорбувати та затримувати вологу, що може бути корисним при створенні лікарських препаратів із тривалою дією.
У текстильній промисловості крохмаль використовується в процесі прасування та надання предметам одягу бажаної форми та обсягу. Він допомагає зафіксувати складки, згладжує тканину та надає їй глянсового вигляду. Крохмаль може бути використаний як натуральний альтернативний засіб для зміцнення тканин замість хімічних загладжувачів.
| Назва продукту | Застосування |
|---|---|
| Картопля | Готувати варену, смажену, печену картоплю. Використовувати у супах, салатах, гарнірах. Готувати картопляні чіпси, картопляне пюре. |
| Кукурудзяний крохмаль | Додавати в соуси, супи, запіканки, пироги. Використовувати для обвалки м'яса та риби. Готувати кукурудзяні крекери та пудинги. |
| Крохмаль картопляний | Використовувати у випічці для досягнення повітряної текстури. Рідкі креми та соуси стають густішими, додаючи картопляний крохмаль. |
| Рисовий крохмаль | Використовувати в китайських та японських стравах для створення глянсової текстури, для загусання соусів та супів. |
| Пшеничний крохмаль | Використовувати для загущення пудингів та кремів. Загущені суміші придатні для тривалого зберігання, вони не втрачають своїх властивостей. |
Його використовують для приготування різних страв і навіть у домашньому господарстві. Крохмаль допомагає надати густоту тушкованим стравам, соусам, підливам, його додають у випічку або м'ясо – для хрусткої скоринки. Найчастіше крохмаль стоїть на полиці в кухонній шафі або в коморі.
Як можна використовувати крохмаль?
Крохмаль додають, щоб загуснути різні продукти та страви. Наприклад, він часто є в рецептах тесту для млинців, оладок та випічки, запіканок, фаршу, киселів, соусів, заварних кондитерських кремів, домашніх цукерок, мармеладу, гарячого шоколаду. Популярні різновиди крохмалю: Картопляний
Навіщо можна використовувати крохмаль?
У харчовій промисловості крохмаль використовується для отримання глюкози, патоки, етанолу, у текстильній — для обробки тканин, у паперовій — як наповнювач. Крім того, крохмаль входить до складу більшості ковбас, майонезу, кетчупу та інших продуктів.
Що роблять із крохмалю?
Зокрема, крохмаль входить до рецептури локшини, мармеладу, картопляних чіпсів, ковбасних виробів та сосисок, супів-пюре та соусів, киселів, кондитерського крему та виробів із тіста. З крохмалю виготовляють безглютенові продукти, кошерні продукти на Песах. Він широко використовується в азіатській кухні.
Що можна зробити з картопляного крохмалю?
Картопляний крохмаль використовують для соусів, глазурі, киселю, кремів та суфле. Його додають у супи-пюре та в тісто для випічки..